Апельсиновый крем с безе
Ингредиенты
| тесто: |
|
| мука | 250 гр. |
| сахар | 2 ст. ложки |
| ванильный сахар | 1 пакетик |
| желток | 1 шт. |
| сливочное масло | 125 гр. |
| крем: | |
| апельсины | 4 шт. |
| крахмал | 1 ст. ложка |
| сахарная пудра | 160 гр. |
| яйца | 5 шт. |
| для безе: | |
| белки | 2 шт. |
| сахарная пудра | 100 гр. |
| соль |
щепотка |
Метод приготовления
Апельсиновый крем с безе. Замесить быстро тесто из муки, сахара, щепотки соли, ванильного сахара, желтка и мягкого сливочного масла, добавив 1 ст. ложку воды. Положить его в пленку и в холодильник на 1 час. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать круг под разъемную круглую форму, выложить в форму, смазанную маслом, сделать бортик из теста тонкой прямоугольной формы, накрыть тесто пергаментом, а на него высыпать сухой горох. Выпекать корж 10 минут при 200 гр. Готовый корж охладить.
Апельсины хорошо вымыть горячей водой. С двух апельсинов снять тонко цедру и нарезать ее мелкими кубиками, а сок выжать. Два других апельсина очистить, разделить на дольки, пленки снять, мякоть нарезать кусочками. Сливочное масло растопить и немного охладить. Перемешать апельсиновый сок с крахмалом, цедрой, сахарной пудрой, яйцами, сливочным маслом – взбить все миксером, затем добавить кусочки апельсинов.
Выложить крем на корж – поставить на 30 минут в духовки при 200 гр., затем вынуть и дать остыть. Яичные белки взбить с сахарной пудрой и солью в густую пену. Выложить белки на торт и подставить в духовку под гриль, до подрумянивания безе.