Торт-рулет
Ингредиенты
| мука |
2 ст. ложки |
| яйца |
4 шт. |
| сахар |
140 гр. |
| крахмал |
1 ст. ложка |
| желатин |
6 гр. |
| молоко |
250 гр. |
| крем заварной сухой |
2 ст. ложки |
| густе сливки | 400+150 гр. |
| мармелад |
200 гр. |
| кокосовая стружка |
2 ст. ложки+100 гр. |
| апельсины | 2 шт. |
| киви |
2 шт. |
| манго |
1/2 шт. |
Метод приготовления
Торт-рулет . Отделить белки 2-х яиц от желтков. Желтки соединить с оставшимися яйцами и растереть с 50 гр. сахара до однородной массы. Белки взбить в пену с 40 гр. сахара, добавить соль и крахмал. Соединить обе массы и постепенно всыпать муку. Противень выстелить пергаментом, смазать маслом и выложить тонким слоем тесто. Выпекать при 210 гр. до золотистого цвета.
Противень вынуть из духовки, готовый корж посыпать сахаром и накрыть горячим влажным полотенцем. Перевернуть противень, выложить корж на доску и снять бумагу. При помощи полотенца свернуть корж рулетом и охладить.
Замочить желатин в холодной кипяченой воде до набухания. Заварной крем перемешать с сахаром и развести 4 ст. ложками молока. Оставшееся молоко довести до кипения и постепенно ввести заварной крем, довести до кипения и охладить. Желатин перемешать с кремом и поставить в холодильник на 15 минут. Добавить взбитые сливки, измельченный мармелад, перемешать и охладить.
Рулет развернуть, посыпать кокосовой стружкой, смазать начинкой и вновь свернуть. Выдержать 3 часа в холодильнике. При подаче смазать взбитыми сливками, оформить дольками апельсина, кружками киви и ломтиками манго.