Кремы

Кремы готовят из густых сливок, яиц, молока, сахара, плодово-ягодного пюре и желатина. В яично-молочную смесь вводят растворенный желатин и соединяют со взбитыми сливками, разливают в формы и охлаждают.

Для приготовления яично-молочной смеси яйца растирают с сахаром, соединяют с кипяченным молоком и, непрерывно помешивая, нагревают смесь до 70-80 градусов.

Крем можно готовить и без яично-молочной смеси. В этом случае во взбитые сливки вводят сахарную пудру, растворенный желатин, тщательно перемешивают, разливают по формочкам и охлаждают. При подаче можно полить фруктовым сиропом.