Крем-брюле

Крем-брюле. Сахар на сухой сковороде нагреть до коричневатого цвета, залить 4 ст. ложками горячей воды, размешать, чтобы сахар растворился, и влить эту смесь в кастрюльку с 250 мл. молока. В оставшемся молоке размешать желтки, влить в кастрюльку с молоком и карамелью и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и осторожно смешать с белками, взбитыми вкрепкую пену. Разложить по креманкам и украсить фруктами и взбитыми сливками.