Кексы со свежими или консервированными фруктами

Кексы со свежими или консервированными фруктами. Желтки растереть с половиной сахара, влить горячую воду и продолжать растирать до загустения. Во взбитые белки всыпать частями оставшийся сахар, ванилин и взбивать до получения устойчивой пены. В смесь из желтков добавить растопленное масло, в два приема смешать со взбитыми белками и мукой. Тесто вылить в глубокую сковороду, смазанную жиром, сверху разложить фрукты и выпекать.