Медовый рулет
Ингредиенты
| тесто: | |
| мука или манная крупа |
8 ст. ложек |
| яйца |
6 шт. |
| мед |
250 гр. |
| кофе |
1 1/2 ч. ложки |
| разрыхлитель |
1/2 ч. ложки |
| крем: |
|
| сливочное масло |
120 гр. |
| желтки |
3 шт. |
| грецкие рублене орехи |
50 гр. |
| мед |
120 гр. |
| корица |
1/2 ч. ложки |
| помадка: |
|
| сахар |
300 гр. |
| вода |
1 стакан |
| лимонный сок | 1 ч. ложка |
| крепкий кофе |
2 ст. ложки |
Метод приготовления
Медовый рулет. На водяной бане растереть мед с желтками и кофе до однородной массы и увеличения в объеме. Ввести постепенно крупу или муку, разрыхлитель, корицу, взбитые в пену белки, перемешать. Противень выстелить пергаментом и смазать маслом, выложить готовое тесто и немного разровнять. Выпекать до золотистого цвета при 200 гр.
Приготовить крем: мед перемешать с желтками, ванильным сахаром и корицей. Прогреть смесь на водяной бане до загустения, затем охладить, добавить размягченное масло, орехи и взбить.
Приготовить помадку: воду с сахаром довести до кипения, добавить лимонный сок и варить до готовности, затем добавить кофе (готовность помадки определяется так: каплю сиропа нужно растереть между большим и указательным пальцем, если помадка готова, то она приобретает белый цвет). Готовый корж выложить на влажную салфетку, удалить пергамент и свернуть рулетом вместе с салфеткой, через несколько минут развернуть, смазать кремом и плотно свернуть, смазать помадкой.