кулинарные рецепты

Мини-творожники с карамельным соусом. Приготовить тесто: желтки отделить от белков, белки взбить миксером с щепоткой соли в густую пену, а желтки перемешать с творогом, йогуртом, лимонной цедрой, манной крупой, сахаром, ванилином и крахмалом. Сливки взбить отдельно и подмешать к творожной массе вместе со взбитыми белками. Тесто разложить по маленьким формочкам, смазанным маслом, поставить на глубокий противень, влить на него воды, примерно 1,5 см. Выпекать при 180 гр. 45 минут. Затем вынуть из духовки, дать хорошо остыть, отделить ножом по краю формочек и опрокинуть на десертные тарелки.

Приготовить соус: 2 ст. ложки крахмала развести 2 ст. ложками холодного молока. Остальное молоко вскипятить в 2 ст. ложками сахара и щепоткой соли. Оставшийся сахар карамелизовать в сотейнике до светло-коричневого цвета, влить 3 ст. ложки воды и убрать с плиты. Влить в карамель закипяченное молоко, затем добавить крахмал, разведенный в молоке, довести смесь до кипения. Желтки размешать венчиком, добавить немного карамельной смеси, а затем полностью перемешать с соусом, снова довести смесь до кипения, добавить сливочное масло и перемешать соус до однородной массы.
Полить сверху мини-творожники получившимся соусом.