Ореховое пирожное

Ореховое пирожное. Растереть желтки с сахаром, смешать со взбитыми белками и измельченными орехами. Противень смазать жиром, посыпать мукой, положить на него тесто равномерным слоем и испечь до золотистого цвета. Горячий корж снять с противня и перенести на доску. Когда он остынет, разрезать на две части, нижнюю часть смазать ореховым кремом, накрыть верхней частью, нарезать небольшими порциями и каждую полить теплой глазурью. Приготовление крема: орехи измельчить, влить горячее молоко, остудить, добавить масло и сахар и взбить миксером. Приготовление глазури: мягкое масло растереть с какао. Сахар залить водой, поставить на огонь и растопить при помешивании. Затем проварить сахар до тех пор, пока капля сахарного сиропа, сжатая большим и указательным пальцами, не будет растягиваться, как нитка. Теплый сироп влить в масло с какао и хорошо перемешать. Если глазурь при остывании слишком сильно загустеет, разбавить ее ложкой кипятка и перемешать.