Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками. Теплую воду посолить и распустить в ней свиное сало. Вбить яйцо, перемешать. Муку высыпать на доску и постепенно добавлять, перемешивая ножом, воду с жиром и яйцом. Сделать тесто, как для пельменей, скатать его в шарик и положить на доску, посыпанную мукой. Накрыть тесто перевернутой вверх дном кастрюлей, на которую поставить чайник с горячей водой. Дать постоять полчаса. Поджарить на сковороде панировочные сухари с частью масла до золотистого цвета. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Накрыть стол полотняной скатертью, посыпать ее мукой, положить тесто и слегка раскатать. Подсунуть руки ладонями кверху под пласт теста и подушечками пальцев начать растягивать тесто от центра к краям по кругу. Тесто должно получиться настолько тонким, чтобы через него можно было читать газету, поэтому растягивать нужно очень осторожно. Если края теста не удается растянуть так же тонко, как середину, то их нужно обрезать. Обрезанным тестом можно будет заделать образовавшиеся кое-где дырки в тесте. Затем растопить оставшееся масло (примерно 1 ст. ложку), обмакнуть в него перышко и сбрызнуть маслом пласт теста. Посыпать весь пласт поджаренными панировочными сухарями и дольками яблок (в один слой). Яблоки посыпать сахаром, корицей, изюмом и еще одним слоем панировочных сухарей. Скатерть с одной стороны слегка приподнять и заворачивать осторожно тесто (оно должно свободно скатываться, отставая от скатерти). Рядом со скатертью положить на стол противень, смазанный жиром, когда рулет будет свернут, согнуть его в виде подковы и осторожно на скатерти перенести на противень. Выпекать в не очень жарком духовом шкафу до золотистого цвета. Во время выпечки изредка сбрызгивать штрудель растопленным маслом, молоком или сливками. Вместо яблок можно использовать начинку из ревеня. Для этого следует почистить и нарезать тонкими ломтиками 1 кг ревеня, обдать его кипятком.