Блинчики на кислом молоке

Для приготовления блинчиков на кислом молоке нужно отделить белки от желтков. Желтки перемешать с размягченным сливочным маслом и мукой, развести кислым молоком до консистенции сметаны. Подсолить. (Чтобы легче размешать, можно к желткам сначала немного добавить кислого молока, а потом муку). Белки взбить в пену и осторожно перемешать с тестом.

Для выпекании блинчиков, лучше пользоваться тяжелой чугунной сковородой. Ее нужно поставить на плиту и нагреть, после чего смазать маслом, налить тесто, разровнять его путем покачивания сковороды со стороны в сторону; когда одна сторона блина поджариться, его нужно перевернуть лопаточкой и поджарить с другой стороны. Толщина слоя блинчика должна быть примерно 2-3 мм.