| мука | 1 кг. |
| молоко | 4 стакана |
| яйца | 2 шт. |
| сливочное масло | 4 ст. ложки |
| сахар | 1 ст. ложка |
| дрожжи | 40 гр. |
| вода | 2 стакана |
Блины на опаре. Развести дрожжи в теплой воде, всыпать половину муки, размешать венчиком до однородной массы и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые с сахаром, растопленное масло и хорошо все перемешать, всыпать остальную муку, размешать, чтобы не было комочков.
Полученное тесто развести теплым молоком, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы осело и вновь поставить в теплое место. Так повторить 2-3 раза, после этого добавить взбитые белки, дать тесту еще раз подойти и, больше не размешивая, выпекать блины обычным способом.
