Парфе представляют собой особую разновидность мороженого, которое готовится из густых взбитых сливок.
По консистенции и вкусовым качествам парфе является одним из лучших видов замороженных блюд.
В состав парфе входят взбитые сливки, яично-молочная смесь, ваниль, кофе, какао, шоколад, орехи, фисташки, а также фруктово-ягодное пюре.
При изготовлении парфе тщательно взбитые сливки соединяют с подготовленной яично-молочной смесью или сахарной пудрой, а затем вводят различные вкусовые и ароматические наполнители.
Приготовленную массу раскладывают в формочки и замораживают, примерно 2 часа. После этого формочку окунают в теплую воду и выкладывают парфе в вазочку.
