Парфе кофейное

Сварить кофе на молоке, дать настояться, процедить. Желтки растереть с сахаром и ванилином, влить кофе на молоке. Поставить миску на горячую водяную баню и нагревать смесь, помешивая венчиком, пока не загустеет. Охладить.

Охлажденные сливки хорошо взбить, влить яично-молочную (кофейную) смесь, перемешать. Разлить в формочки и заморозить.

Перед подачей опустить форму в теплую воду и выложить парфе в вазочку.