Пасхальный кулич
Ингредиенты
| мука |
1 кг. |
| дрожжи |
50 гр. |
| молоко |
1,5 стакана |
| желтки |
10 шт. |
| белки |
3 шт. |
| сахар |
1 стакан |
| сливочное масло | 200 гр. |
| изюм |
100 гр. |
| коньяк |
1 ст. ложка |
| молотый кардамон |
1 ч. ложка |
| ванильный сахар |
1 пачка |
| соль |
щепотка |
Метод приготовления
Пасхальный кулич. Заварить 100 гр. муки половиной стакана кипящего молока, быстро размешивая лопаточкой. Дрожжи развести в остальном теплом молоке (до 38 гр.). Оставить минут на 10. Смешать со 100 гр. муки. Соединить заваренное тесто и дрожжевое. Поставить подниматься на 1-2 часа.
Растереть желтки, белки, соль и сахар добела. Влить половину яичной смеси в опару и добавить 250 гр. муки. Вымешать и оставить еще на 1 час.
Влить вторую половину яичной смеси, добавить 500 гр. муки и вымешивать, пока тесто перестанет прилипать к рукам.
Влить в тесто растопленное сливочное масло, вымешать. Добавить пряности и коньяк. Дать подойти. Вмешать в тесто изюм. Разделить на два кулича. Положить в подготовленную форму, наполнив ее наполовину тестом. Дать подойти тесту в форме. Смазать желтком и выпекать в разогретой духовке при 180 гр. минут 45.
Охлаждать кулич на решетке, верх украсить сахарной пудрой.