Рыбные закуски

Для приготовления рыбных закусок используют отварную, жареную, заливную, соленую рыбу. Хороши для закусок различные морепродукты: устрицы, креветки, кальмары, мидии, крабы. Также черная и красная икра, рыба холодного и горячего копчения. Рыбные закуски подают перед мясными, украсив их лимоном и зеленью.