Картофель и помидоры, фаршированные рубленной сельдью с горчичной подливой
Ингредиенты
| филе сельди |
200 гр |
| лук |
100 гр |
| петрушка |
25 гр |
| укроп |
25 гр |
| горчица |
50 гр |
| картофель |
8 штук |
| помидоры |
8 штук |
| горчичная подлива: | |
| горчица |
50 гр. |
| лимонный сок |
20 гр |
| сахар |
10 гр |
| масло растительное | 50 гр |
| желток |
1 шт |
Метод приготовления
Филе сельди, лук и зелень мелко нарезать, смешать с горчицей. Почистить картофель(не разваривающийся) придать форму бочечки, отварить, потом удалить внутреннюю часть. Подготовить помидоры : срезать верхнюю часть и частично удалить мякоть. Нафаршировать картофель и помидоры сельдью. Для подливки: взбить желток с лимонным соком до образования белой пены, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой раст. масло, потом добавить сахар и горчицу, все перемешать. Выложить картофель и помидоры на тарелку, полить горчичной подливкой, украсить кусочками филе сельди, фигурками из красного перца или салата.