| рис | 100 гр. |
| вода | 150-180 мл. |
| пряный винный уксус 5 % | 50 гр. |
| сахар | 30 гр. |
Можно использовать специальный рис для суши, а можно рис сорта Камолино, из него также отлично получают суши.
Рис промыть, залить холодной водой, в указанный пропорциях. Варить в кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит - перемешать, закрыть крышкой и максимально уменьшить нагрев. С этого момента варим ровно 15 минут. В винный уксус (если уксус 10 процентный, то разбавить водой, но чтобы получилось в итоге 50 гр.) добавить сахар и довести до кипения. Вылить горячим в сваренный рис и плотно закрыть крышкой. Не перемешивать. Отставить в сторону до полного впитывания жидкости и охлаждения. Лучше варить за несколько часов до приготовления суши. Из охлажденного риса отлично формируются суши, он получается не разваренный и клейкий.
