Рулетики из семги
Ингредиенты
| шпинат |
15 листьев |
| филе семги |
400 (+100)гр. |
| рыбный бульон |
200 мл. |
| яйцо |
1 шт. |
| густые сливки |
50 гр. |
Метод приготовления
Рулетики из семги. Листья шпината залить кипятком, воду слить, а листья выложить на лед. Филе семги нарезать тонкими ломтиками до 0,5 см., посолить, поперчить.
Приготовить мусс: в блендере смешать филе семги (100 гр.), нарезанное кубиками, сливки и яйцо, посолить, поперчить.
На лист пергамента выложить тонкое полотенце, уложить на него ломтики семги, накрыть листьями шпината, затем выложить мусс. Свернуть рулетом при помощи полотенца, обернуть рулет пищевой пленкой.
Потушить рулет в бульоне при слабом кипении до готовности (15 минут). Освободить от пергамента и полотенца, нарезать ломтиками и посыпать зеленью, подавать с дольками лимона и маринованными овощами.