| семга (форель) | тушка |
| вода | 1 литр |
| соль | 1 стакан |
| сахар | 0,5 стакана |
Берем свежее филе семги (или разделываем тушку на филе, можно шкурку оставить) нарезаем на крупные куски, например, чтобы поместились в банку или судочек, маленькую кастрюльку (из нержавейки). Заливаем охлажденным маринадом и в холодильник на сутки. Маринад: на 1 литр воды берем стакан соли и пол-стакана сахара, кипятим и охлаждаем (дать отстояться, осадок выливаем), специи (черн. перец, лавровый лист) по вкусу, можно без них. чем дольше стоит, тем соленее становиться, можно вынуть из маринада и залить раст. (оливковым) маслом.
