Карпаччо из говядины
Ингредиенты
| говяжья вырезка |
1 кг. |
| семена кориандра |
2 ст. ложки |
| оливковое масло |
2 ст. ложки |
| зелень кориандра |
пучок |
| свежий имбирь |
кусочек |
| редис свежий |
4 шт. |
| перец чили |
1 шт. |
| соевый соус |
2 ст. ложки |
| лимонный сок |
1 ст. ложка |
| кунжутное масло |
1 ч. ложка |
Метод приготовления
Для приготовления карпаччо из говядины берем только свежайшую вырезку. Семена кориандра немного раздавить и посыпать ими поверхность разделочной доски, сверху доску посыпать солью и молотым черным перцем крупного помола. Вырезку покатать по доске, чтобы она вся покрылась солью и специями, полить немного оливковым маслом. Обжарить по минуте с каждой стороны на сковороде с оливковым маслом. Вынуть и пусть немного полежит перед нарезанием на тонкие кусочки. Выложить поверхность большого блюда ломтиками говядины, посыпать сверху мелко нарезанным имбирем, затем нарезанной зеленью кориандра, тонкими полосками чили без семян, полить сверху соевым соусом, лимонным соком и кунжутным маслом.