| телятина | 600 гр. |
| груши | 2 шт. |
| сыр | 30 гр. |
| мука | 3 ст. ложки |
| масло сливочное | 50 гр. |
| белое сухое вино | 200 мл. |
| коньяк | 2 ст. ложки |
| мускатный орех | щепотка |
| масло оливковое | 4 ст. ложки |
Рулет из телятины с грушами.
Груши очистить, разрезать на 4 части, посыпать мускатным орехом, присолить, посыпать мелко натертым сыром, оставить на 15 минут.
Телятину разрезать на 8 ломтиков и отбить, положить на середину каждого ломтика по грушевой дольке, свернуть рулетом и обвязать нитками, посолить. Запанировать в муке и обжарить на масле до образования корочки. Влить вино и тушить, пока оно не выпарится.
Полить рулеты коньяком, снять с огня, накрыть крышкой и выдержать 10 минут. Перед подачей удалить нитки и посыпать зеленью.
