| мясо свинины, телятины, курицы | 2 кг. |
| лук | 2 шт |
| чеснок | 3-4 зубка |
| желатин | 2 ст. ложки |
| лавровый лист | 2-3 шт. |
| черный перец горошком | 10-15 штук |
Готовят холодец следующим образом:
Куски свинины, телятины (можно с косточкой, можно и без), куриное филе, хорошо промыть в холодной воде. Залить мясо водой, чтобы она только покрывала его. Когда закипит - воду слить.
Куски мяса обмыть и сложить в большую кастрюлю. Залить холодной водой и варить 3 часа при очень слабом кипении, снимая жир.
Потом положить пару луковиц, лавровый лист, душистый перец, посолить. Варить еще один час.
Выключить. Достать куски мяса. В бульон добавить чеснок, пропущенный через пресс. Процедить.
Замочить желатин. Когда набухнет, нагреть и вылить в процеженный теплый бульон.
Мясо нарезать на кусочки (если с косточкой, то отделить). Разложить в формы и залить бульоном. Поставить на холод.
