Баклажаны соленые

Баклажаны нарезать вдоль не до конца. Отварить (50 гр на 1 литр) в соленой воде до готовности. Выложить на наклонную доску под гнет. Дать стечь воде и остудить.

Нафаршировать, перевязать листьями сельдерея и залить рассолом, сложить плотно в кастрюлю и под гнет.

Через 4-5 дней рассол слить и залить подсолнечным маслом и поставить в холодильник.

Фарш: нарезать сладкий перец соломкой, мелко порезать петрушку, измельчить чеснок, поджарить натертую морковь, черный горький и душистый меленый перец.