Кабачковая икра

Кабачки помыть, очистить, потереть на терку немного посолить и отжать воду, тушить на растительном масле до однородной массы. Обжарить мелко нарезанный лук и морковь. Потушить помидоры без кожицы с добавлением соли и сахара. Сложить все в кастрюлю, добавить лавровый лист, молотый черный перец, соль, сахар по вкусу, потушить на медленном огне до получения однородной массы. Икру подавать охлажденную.