Жареные баклажаны с помидорами и перцем

Помыть баклажаны и порезать кружочками. Посолить, дать постоять минут 10 (воду слить). Обжарить до золотистого цвета. Дольками(кружками) нарезать болгарский перец и обжарить. Лук нарезать кольцами и обжарить. Тертую морковь обжарить. Помидоры нарезать кружками и обжарить. Положить на блюдо синие, подавить на них чеснок, затем слой моркови, лука, сверху помидоры, посолить и посыпать чесноком. Вместо баклажанов можно цукини, или и то и другое слоями.