Фазан в сливочном соусе

Фазан в сливочном соусе. Подготовленную тушку фазана нашпиговать тонкими полосками сала, посолить и запечь с маслом, специями и мелко нарезанным луком. Когда фазан будет почти мягким, влить вино, довести до готовности. Вынуть его из посуды, в которой он запекался, в оставшийся от приготовления сок всыпать муку, перемешать, разбавить сливками и по вкусу добавить несколько капель лимонного сока. Проварить и процедить. Мясо нарезать порциями и положить в соус.