Курица по-итальянски

Курицу вымыть, обсушить и натереть солью с перцем со всех сторон.

Копченую грудинку нарезать кубиками, положить на небольшой противень (или в сотейник для запекания) и обжарить в духовке при 200 градусах. Положить кубики грудинки внутрь цыпленка, а его обжарить на выделившемся жире.

Картофель очистить и нарезать крупными ломтиками, помидоры залить кипятком и снять кожицу и разрезать на четыре части, грибы вымыть и крупно порезать. Положить все к курице вместе с оливками и коньяком, посолить и поперчить. Противень хорошо закрыть фольгой (если сотейник, то накрыть крышкой) и тушить 1 - 1,5 часа.