Курица под соусом

Курица под соусом. Курицу промыть в холодной воде. Сало нарезать тонкими полосками, лук измельчить. Кончиком ножа надрезать мясо курицы и нашпиговать ее салом. Остаток сала и растительное масло растопить в кастрюле, спассеровать лук, добавить перец, сверху положить курицу и обжарить со всех сторон. Затем влить 200 мл горячей воды, поставить в духовку и испечь, время от времени поливая образовавшимся соком и подливая горячую воду взамен испарившейся. Когда курица станет мягкой, вынуть ее, дать воде испариться, чтобы остался один жир, всыпать муку, помешивая, обжарить, разбавить небольшим количеством теплой воды, хорошо перемешать и поварить 10 минут. Курицу разделать на порции и положить в соус. Подавать с отварным картофелем.