Курица с лимоном и рисом

Курицу вымыть и обсушить. С лимона снять цедру (мелкой теркой) и перемешать с солью, перцем и 2 ст. ложками растительного (оливкового) масла и при помощи кисточки обмазать курицу. Лимон крупно нарезать и положить внутрь курицы (можно положить рядом в форму). Запекать при 200 гр. в форме для запекания или в специальном рукаве 1,5 часа.

Чтобы курица была с аппетитной корочкой ее нужно обмазать в конце приготовления смесью меда, хереса и растительного масла. (Рукав для запекания соответственно раскрыть, если использовать гриль, то нужно переложить курицу на противень). Запекать минут 5 - 10 при 250 гр.

Рис отварить. Помидоры залить кипятком, окунуть в холодную воду и снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.

Лук мелко порезать и обжарить, добавить помидоры и потушить. Смешать все с рисом, приправить по вкусу специями и зеленью.

Подавать курицу с рисом, украсив лимонами.