Куриный рулет с грибами

Куриный рулет с грибами. Курицу промыть, надрезать по спине от шеи до гузки и осторожно срезать мясо с кожей от скелета так, чтобы образовался пласт. Надрезать кожу на ножках и вынуть кости, крылья отрезать. Мясо с кожей разложить на столе, посолить, положить начинку, свернуть в рулет и перевязать ниткой. Запечь рулет в духовке, часто поливая образовавшимся соком, сливочным маслом и горячей водой. Подавать с отварным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом. Приготовление начинки: сало нарезать мелкими кубиками, растопить в кастрюле, добавить измельченный лук и спассеровать его. Положить туда же мелко нарезанные грибы, перец, соль.