Праздничная фаршированная курица

Праздничная фаршированная курица.
Приготовить начинку: орехи пекан поджарить на сухой сковороде, остудить и крупно нарезать. Разогреть масло в сотейнике, обжарить мелко нарезанные лук и сельдерей в течение 5 минут, всыпать промытый и подсушенный рис, обжарить в течение 2 минут, влить горячий бульон, апельсиновый сок, посолить, поперчить, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 10 минут на маленьком огне. Яблоко очистить и нарезать кубиками, добавить к рису вместе с изюмом, орехами и цедрой.
Курицу промыть, посолить, поперчить, наполнить начинкой, оставшуюся начинку оставить при комнатной температуре. Положить курицу в форму для запекания и запекать 1-1,5 часа. Оставить на 5-10 минут до подачи на стол.
Оставшуюся начинку поджарить на растительном масле в течение 3-5 минут. Курицу подавать на блюде, положив рядом начинку.