Утка с грибами, ветчиной и маринованным луком

Утка с грибами, ветчиной и маринованным луком. Подготовленную утку посолить снаружи и внутри, посыпать тмином, наполнить нарезанными на половинки яблоками и зашить. Разогреть в жаровне жир, положить утку спинкой кверху, поместить в разогретую духовку и запечь, время от времени поливая образовавшимся соком. Примерно через час утку вынуть, 1 ст. ложку утиного жира из жаровни поместить на сковороду, разогреть, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные ломтиками грибы, посолить, поперчить и тушить под крышкой до мягкости. Когда сок испарится, посыпать грибы мукой, влить вино и проварить до загустения. Затем положить туда же нарезанную мелкими кубиками ветчину, измельченную зелень петрушки, перемешать и прогреть. Утку разрезать на порции, разложить по тарелкам, вокруг каждой порции разложить грибную смесь и половинку яблока. Подать с жареным картофелем.