Запеченная курица с грибами

Запеченная курица с грибами. Куриные потроха положить в холодную воду вместе с морковью, луком, лавровым листом и солью и варить примерно 1 час. Затем в бульон добавить курицу, разделенную на 4 части, и сварить ее до мягкости. Масло растопить в кастрюле, всыпать муку, обжарить ее до золотистого цвета, разбавить куриным бульоном и, помешивая, чтобы не образовалось комков, варить 10 минут. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить в масле на сковороде. Затем положить их в подготовленную основу для соуса, влить еще 200 мл. бульона, перемешать и поварить 10 минут. Снять с огня и перемешать с желтками, смешанными со сливками. Курицу разложить в огнеупорную посуду, залить соусом, посыпать мелко натертым сыром и запечь в духовке.