Жареная индейка с каштанами и беконом (Запеченная индейка)
Ингредиенты
| Большая индейка | порядка 1,5 кг |
| Соль |
|
| Перец |
|
| Шалфей, мелко порезать |
несколько листьев |
| Тимьян |
1 столовая ложка |
| Лавровый лист, мелко порезать | несколько листьев |
| Розмарин, мелко порезать | несколько веточек |
| Каштаны съедобные |
300 гр |
| Тертый Пармезан |
4 столовых ложки |
| Бекон (pancetta) |
150 гр |
| Оливковое масло |
|
| Лук репчатый, мелко порезать | 2 крупных луковицы |
| Пастернак, очистить и порезать на крупные куски |
8 шт. |
| Бренди или коньяк |
180 мл |
| Белое вино |
2 стакана |
Метод приготовления
Поджарьте каштаны, очистьте их и мелко подробите.
Нагрейте духовку до 220 °C.
Переверните индейку и натрите ее внутри солью и перцем. Потом равномерно посыпьте ее внутри мелко порезанной зеленью, половиной приготовленного розмарина, дроблеными каштанами и сыром пармезан. Обложите внутреннюю поверхность индейки полосками бекона. Аккуратно зашейте индейку.
Натрите солью и перцем внешнюю поверхность индейки.
В глубокой сковороде (сотейнике) разогрейте оливковое масло, положите индейку и обжарьте со всех сторон.
Смешайте лук, пастернак, добавьте розмарин и жарьте несколько минут пока они не размягчятся. Добавьте коньяк (бренди) и белое вино, дайте ему вскипеть.
Накройте крышкой и поместите в разогретую духовку на два часа. Время от времени проверяйте не испарилась ли жидкость, если необходимо - добавьте воды.
Вытяните запеченную индейку и дайте ей полежать 5-10 минут. Подавайте с овощами.