Черный карп

Черный карп. Отрезать карпу голову, кровь слить в отдельную посуду, выпотрошить и изнутри протереть уксусом. Разрезать рыбу на порции, посолить и дать 15 минут полежать. Овощи нарезать соломкой, спассеровать на масле, всыпать специи, кожуру лимона, залить 1 л горячей воды и посолить. Когда вода закипит, положить в нее порции карпа и варить на слабом огне. Когда рыба станет мягкой, переложить ее в другую посуду. В отвар насыпать растертый на крошки пряник, пиво, чернослив, кровь карпа с уксусом и все поварить 10 минут. Затем влить вино, лимонный сок из лимона, положить сахар, хорошо перемешать и залить этой смесью рыбу. Под конец добавить помытый изюм и мелко нарезанный миндаль. Соус должен быть однородным, не слишком густым, с пикантным сладковатым вкусом.