Фрикадельки из щуки

Филе щуки (можно заменить любым другим филе) положить в миксер и сделать пюре, добавить сливки и еще раз взбить. Добавить желтки и сливочное масло и снова взбить. Отдельно взбить белки и перемешать с рыбной массой, посолить и поперчить. Поставить в холодильник на 30 минут.

Шпинат вымыть и обсушить. Бланшировать в подсоленной воде 1 минуту, затем обдать холодной водой. Затем растопить в кастрюльке 2 ст. ложки сливочного масла и потушить шпинат, посолив и поперчив его, можно добавить мускатный орех. Шпинат только прогреть! Разложить его на блюдо.

Из рыбной массы сделать шарики и варить 8-10 минут в подсоленной воде. Вынуть и разложить на листьях шпината.