Лосось с апельсинами
Ингредиенты
| филе лосося | 4 куска по 200 гр. |
| бульон |
200 мл. |
| уксус |
2 ст. ложки |
| мед |
50 гр. |
| белое вино |
100 мл. |
| растительное масло |
100 гр. |
| апельсины |
3 шт. |
| картофельный крахмал |
1 ст. ложка |
| вода |
4 ст. ложки |
| сахар |
2 ст. ложки |
| ликер Cointreau |
2 ст. ложки |
Метод приготовления
Лосось с апельсинами. Филе лосося залить растительным маслом, посолить, поперчить и поставить в холодильник на 30 минут.
Снять с одного апельсина цедру мелкой теркой, добавить ее в мед, влить уксус, оставить на теплой плите на несколько минут. Нагреть воду с сахаром пока сироп не станет карамельной консистенции. Соединить карамель с апельсиновой цедрой.
Приготовить соус: нагреть в кастрюле вино, бульон и сок половины апельсина, оставить на маленьком огне на 40 минут, накрыв крышкой. Развести крахмал в апельсиновом соке от 1,5 апельсинов, влить в соус, добавить ликер.
Филе лосося выложить на смазанный жиром противень, полить маринадом, накрыть фольгой и жарить при 200 гр. 15 минут. Подавать с соусом, украсив карамелизованной цедрой.