Морской окунь с маслинами и савойской капустой
Ингредиенты
| савойская капуста | 1 качан (700 гр.) |
| филе морского окуня | 4 шт. |
| маслины без косточек | 12 шт. |
| чеснок | 2 зубка |
| оливковое масло | 8 ст. ложек |
| семена фенхеля | ½ ч. ложки |
| тертая апельсиновая цедра | 1 ст. ложка |
| бальзамический уксус | 3 ст. ложки |
Метод приготовления
Морской окунь с маслинами и савойской капустой. Капусту разобрать на листья, промыть холодной водой, бланшировать в кипящей воде 4 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, затем листья хорошо отжать. Обжарить их на оливковом масле, посолить, поперчить, добавить маслины.
Рыбное филе вымыть, посолить, поперчить, жарить на оливковом масле, кожей вниз 4 минуты, перевернуть, посыпать раздавленным чесноком, апельсиновой цедрой, семенами фенхеля, жарить еще 1 минуту.
Капусту сбрызнуть бальзамическим уксусом и подавать вместе с рыбой. На гарнир можно подавать отварной рис.