Пудинг из трески (или филе морской рыбы)

Пудинг из трески (или филе морской рыбы). Рыбу почистить, промыть в холодной воде, разрезать вдоль и вынуть позвоночник. Поместить рыбу в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабом огне до мягкости. Затем вынуть из рыбы крупные кости и пропустить ее через мясорубку вместе с хлебом, предварительно замоченным в молоке. Взбить растительное масло с яичными желтками, тертым сыром, рыбным фаршем и небольшим количеством сухарей. Под конец осторожно ввести взбитые белки с солью. Эту массу поместить в форму, смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями, накрыть пергаментной бумагой, обвязать ниткой и держать на водяной бане примерно 45 минут. После охлаждения разрезать на порции и подавать с белым хлебом.