| рис | 400-450 гр. |
| стебель сельдерея | 1 шт. |
| лук репчатый | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубок |
| белое вино | 200 мл. |
| лимон | 1 шт. |
| оливковое масло | 2 ст. ложки |
| креветки очищенные | 250 гр. |
| зеленый горошек | 200 гр. |
| сливочное масло | 20 гр. |
Для приготовления ризотто: лук, чеснок и сельдерей очень мелко нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном на разогретом оливковом масле, закрыв крышкой. Добавить промытый и обсушенный рис для ризотто и, постоянно помешивая лопаточкой, обжарить пока рис не начнет потрескивать. Ризотто готовить на умеренном огне. Влить белое вино и лимонный сок и готовить пару минут, затем прибавлять подсоленный бульон (приготовить заранее куриный или креветочный бульон) по паре столовых ложек и все время помешивать, пока рис не впитает всю жидкость, затем только добавлять следующую порцию бульона. Рис готовить примерно минут 15. Крышкой не накрывать! Креветки разморозить и добавить к рису за пару минут до готовности вместе с замороженным зеленым горошком (его не размораживать). Не забывать все время помешивать. Положить кусочек сливочного масла, размешать и накрыть крышкой, пусть немного постоит. Подавать, посыпав нарубленной свежей зеленью.
