Рулет из рыбы и овощей и грибов
Ингредиенты
| филе судака |
500 гр. |
| филе семги |
50 гр |
| крекер |
100 гр. |
| сливочное масло |
50 гр. |
| молоко |
100 мл. |
| лук |
1 шт. |
| белые сухие грибы |
10 гр. |
| маринованный огурец |
1 шт. |
| майонез |
3 ст. ложки |
| коньяк |
30 мл. |
Метод приготовления
Рулет из рыбы и овощей и грибов. Приготовить фарш: пропустить через мясорубку филе судака, добавить сливочное масло, замоченный в молоке и отжатый крекер, половину луковицы мелко нарезанную и обжаренную на растительном масле и еще раз пропустить все через мясорубку. Поставить фарш в холодильник на 20 минут.
Белые грибы заранее замоченные отварить до готовности, измельчить и обжарить на растительном масле с оставшимся мелко нарезанным луком. Добавить 1 ст. ложку майонеза, посолить, поперчить, перемешать. Огурец натереть на мелкую терку, добавить майонез, коньяк. Перемешать это с грибной массой.
Пергамент смазать растительным маслом, выложить рыбный фарш, разровнять до прямоугольной формы, на середину положить грибную начинку, сверху – нарезанную тонкими ломтиками семгу. При помощи пергамента сформировать рулет и плотно обернуть его пергаментом как конфету, концы скрепить нитками.
Рулет залить рыбным бульоном и варить на слабом огне 40 минут. Вынуть, охладить, снять бумагу. При подаче нарезать ломтиками, оформить оливками и грибами.