| Кольца кальмаров | 800 гр. |
| Оливковое масло | |
| Луковица | 1 большая |
| Помидоры | 5 шт. |
| Чеснок | 2 головки |
| Острый перец | 1 стручок |
| Сухое белое вино | 1 стакан |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Тимьян | щепотка |
| Шафран | щепотка |
| Черные маслины | пол стакана |
| Лимон | 1 шт. |
| Петрушка | Несколько веточек |
Блюдо средиземноморскй французской кухни - жареные кольца кальмаров с томатами и маслинами в белом вине.
Разогреть оливковое масло в сковороде, пожарить кольца кальмаров, периодически переворачивая в течении 5 мин. Вытянуть кальмары.
Нарезать луковицу полукольцами, отдельно мелко порезать чеснок. Помидоры порезать кубиками 1,5 х 1,5 см.
Пассировать лук в оливковом масле, пока он не станет мягким (но еще не золотистым). Добавить чеснок, стручок острого перца, помидоры. Протушить в течении 10 мин.
Добавить кальмары, белое вино, лавровый листик, щепотку тимьяна и шафрана. Приправить солью и перцем.
Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне в течении 40 минут, пока кальмар не станет мягким.
В конце приготовления вытянуть острый перец и лавровый лист из приготовленного блюда.
Мелко нарежьте цедру с половинки лимона и добавьте в блюдо вместе с черными маслинами. Перемешайте и протушите еще 10 минут без крышки (для удаления жидкости).
Снимите с огня, переложите в глубокое блюдо и сбрызните соком лимона. Сверху украсьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.
