Аргентинское барбекю
Ингредиенты
| филе-миньон из свинины | 1 кг. |
| орегано | 1 ч. ложка |
| гранулированный чеснок | 1 ч. ложка |
| красный острый молотый перец | 1 ч. ложки |
| черный молотый перец | 1 ч. ложка |
| свежая петрушка | 1 пучок |
| мята | пол пучка |
| кинза | пучок |
| чеснок | 4 зубка |
| уксус | 1 ч. ложка |
| оливковое масло | 2 ст. ложки |
| баклажан | 2 шт. |
| болгарский перец | 4-6 шт. |
Метод приготовления
Аргентинское барбекю. Перемешать 1 ч. ложки соли со специями: черным молотым перцем, орегано, красным острым перцем, гранулированным чесноком. Этой смесью натереть куски свинины, нарезанные толщиной в 1,5 – 2 см. Оставить мариноваться.
Тем временем приготовить соус чимичури: свежую зелень петрушки, кинзы, мяты промыть, обсушить и положить в блендер вместе с чесноком, перемолоть, затем добавить щепотку острого красного переца, соль, черный молотый перец, уксус, оливковое масло и 1 ст. ложку воды – все еще раз перемолоть.
Баклажаны нарезать толстыми кружками, болгарский перец смазать оливковым маслом. Жарить на решетке над углями: мясо по 4 минуты с каждой стороны, баклажаны до легкого почернения, перцы жарить целиком, также до почернения кожицы. Стейк подавать с овощами и соусом чимичури.