Битки из говядины с вином

Битки из говядины с вином. Мясо трижды пропустить через мясорубку, посолить, сбрызнуть лимонным соком, добавить яйцо и хорошо вымесить. Сформовать овальные биточки толщиной около 1 см и обжарить их в масле на сильном огне. Затем уменьшить огонь, подлить вино и тушить под крышкой до мягкости. Готовые битки вынуть из кастрюли и положить в теплое место. В сок от тушения всыпать муку и влить, помешивая, бульон или воду. Довести до кипения и варить 5 минут. В конце добавить кусочек сливочного масла, посолить и всыпать мелко нарезанную зелень петрушки. Битки залить этим соусом и подавать с картофельным пюре.