Фаршированный лук

Фаршированный лук.  Лук промыть, поместить в кипяток и варить 5 минут. Затем вынуть, обсушить и очистить от шелухи. Срезать верхушки луковиц, ложкой вынуть серединки так, чтобы в полости вошло много фарша, посолить и нафаршировать. Поместить в кастрюлю с разогретым маслом, влить 50 мл бульона и тушить под крышкой 30 минут. Лук вынуть, дать жидкости испариться, чтобы остался один жир, посыпать мукой, перемешать, влить оставшийся бульон, перемешать и проварить 5 минут. Положить обратно лук, прогреть в соусе и подавать с отварным рисом. Приготовление фарша: сало нарезать кубиками, разогреть в кастрюле, добавить мелко нарезанные серединки луковиц, обжарить до золотистого цвета. Снять с огня, смешать с фаршем, предварительно замоченным хлебом, сухарями, перцем и солью.