| говядина | 800 гр. |
| артишоки | 4 шт. |
| маслины | 12 шт. |
| лимон | 1 шт. |
| шафран | щепотка |
| имбирь | 1 ч. ложка |
| оливковое масло | 2-3 ст. ложки |
Говядина с артишоками. Очистить артишоки, нарезать тонко и положить в воду с лимонным соком. Мясо нарезать кубиками, посолить, посыпать имбирем, шафраном, полить оливковым маслом. Положить в кастрюлю, залить мясо водой, чтобы все покрыло, накрыть крышкой и варить 1 час при слабом кипении. Мясо вынуть.
Слить воду с артишоков, отварить их в воде, в которой варилось мясо в течение 20 минут, можно добавлять горячую воду, если она будет выкипать. В конце приготовления добавить к артишокам мелко нарезанную цедру лимона, маслины и мясо. Все прогреть и подавать на стол, посыпав петрушкой.
