Говядина с баклажаниами и нутом

Говядина с баклажаниами и нутом. Замочить горох на 5-6 часов. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, пожарить на масле, выложить на салфетку, чтобы впитался жир. Мясо порезать кубиками, обжарить до коричневого цвета на сливочном масле с растертым чесноком, щепоткой корицы, тмина, посолить и залить 2 стаканами горячей водой. Слить воду с гороха и добавить его к мясу. Варить 45 минут, закрыв крышкой. Добавить к мясу с горохом обжаренный баклажан и уксус. Готовить еще 15 минут. Выложить на помидор, нарезанный кружками.

Нут - это растение семейства бобовых, так называемый «бараний» или «турецкий» горох, произрастающий в Закавказье и Средней Азии. Нут широко применяется в национальных кухнях народов Востока, а также в вегетарианской и ведической кулинарии.