| баклажаны | 1 кг. |
| говядина | 500 гр. |
| нут | 100 гр. |
| чеснок | 2 зубка |
| корица | щепотка |
| винный уксус | 1 ст. ложка |
| тмин | щепотка |
| помидоры | 2 шт. |
| сливочное масло | 30 гр. |
Говядина с баклажаниами и нутом. Замочить горох на 5-6 часов. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, пожарить на масле, выложить на салфетку, чтобы впитался жир. Мясо порезать кубиками, обжарить до коричневого цвета на сливочном масле с растертым чесноком, щепоткой корицы, тмина, посолить и залить 2 стаканами горячей водой. Слить воду с гороха и добавить его к мясу. Варить 45 минут, закрыв крышкой. Добавить к мясу с горохом обжаренный баклажан и уксус. Готовить еще 15 минут. Выложить на помидор, нарезанный кружками.
Нут - это растение семейства бобовых, так называемый «бараний» или «турецкий» горох, произрастающий в Закавказье и Средней Азии. Нут широко применяется в национальных кухнях народов Востока, а также в вегетарианской и ведической кулинарии.
