Говядина, тушенная с овощами и хреном
Ингредиенты
| мякоть говядины | 1 кг. |
| говяжьи кости | 1 кг. |
| лук | 1 шт. |
| корень петрушки | 1 шт. |
| корень сельдерея | 400 гр. |
| морковь | 4 шт. |
| чеснок | 2-3 зубка |
| лук-порей | 1 стебель |
Метод приготовления
Говядина, тушенная с овощами и хреном. Мясо и кости вымыть, поджарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле, добавить поджаренный репчатый лук и нарезанный корень петрушки, 200 гр., сельдерея, 2 моркови и чеснок. Залить водой, чтобы мясо было полностью покрыто и варить 4 часа, периодически помешивая, добавить 1 лавровый лист, 1 гвоздику, молотый черный перец и соль.
Оставшийся сельдерей, морковь и лук-порей нарезать тонкими полосками. Мясо достать из бульона, а бульон процедить. Нарезанные свежие овощи положить в бульон и проварить до мягкости.
Мясо нарезать ломтиками и положить в тарелки, залить бульоном с овощами, посыпать зеленым луком и подавать с хреном.