Гуляш с разноцветным красным перцем

Говядину нарезать кубиками. Лук - полукольцами. В широкой стальной кастрюле разогреть свиной жир (можно и растительное масло) и обжарить мясо с луком. Посыпать двумя видами перца. Влить бульон и вино, положить лавровый лист, посолить, довести до кипения, потом огонь уменьшить и тушить 1,5 часа.

Картофель очистить и сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель охладить.

Болгарский перец взять разноцветный (красный, желтый, зеленый), очистить и порезать тонкими полосками. Положить к мясу где-то через 50 минут, после начала тушения.

Картофель положить за 15 минут до окончания. Посыпать гуляш мелко нарубленной петрушкой.