Картофельные пончики с ветчиной

Картофельные пончики с ветчиной. Сливочное масло растереть с желтками, добавить сваренный «в мундире» натертый на мелкой терке картофель, опару, приготовленную из молока, сахара, дрожжей и небольшого количества муки, наконец всыпать муку и вымесить тесто. При необходимости добавить немного молока, чтобы тесто не было слишком крутым. Дать подойти, затем раскатать тесто в пласт, тонким стаканом вырезать кружки. На один кружок положить мелко нарезанную ветчину, накрыть другим кружком и защипать края. Снова накрыть стаканом, обрезав лишнее тесто. Разместить приготовленные пончики на доску, посыпанную мукой, накрыть чистой салфеткой и дать подойти еще полчаса. Жарить в большом количестве жира. Подавать к овощам или чаю.